第129节

第95章 炸蛋

　　刘丽娘看到林知了在仁和楼正房内画一排锅的形状, 怀疑看错了，问她是否要把厨房移到正堂。

　　林知了的打算是厨房依然留着，在正堂加四个炉子，一个做拉面和刀削面, 一个炉子炸里脊、油饼, 一个炉子烤馍, 还有一个炉子蒸水晶饺亦或者炊饼。如有需要, 外加一个小火炉做煎包。不过这个小火炉不用买，仁和楼库房里就有。若是生意好来不及就在后厨做。

　　林知了还打算在每个炉子旁添个案板，案板可以两用, 外面放肉坛子, 里面做拉面和饼。有了案板，水晶饺和煎包等物也可以边做边卖。这样一来就无需起太早。炉子尽头再加几个案板放各种汤汤水水。食客们进店看到什么都想吃, 必然可以多卖几份。

　　不过这些都只是林知了的设想, 也许此地百姓吃不惯水晶饺，也不想在外面吃炊饼，认为不合算。

　　薛二哥感到不妥, 提醒她滚烫的炉子会碰伤食客。

　　林知了在锅外面画一条线，“在这里做个长长的墙，对着案板的地方用木窗，食客被挡在墙外，也可以通过窗户看到里面的厨子做拉面。除非有意为之，否则不会碰到滚烫的锅。”

　　薛瑜：“可以在锅上面加半圈铁, 热油热汤也不会溅到窗外。”

　　刘丽娘皱眉：“夏天屋里得多热啊？”

　　林知了：“仁和楼宽敞，又是南北通透，前后门打开，不会很热。在堂内做面还有一个好处, 下雨天下雪天无需一碗一碗的从厨房往店里端。”

　　刘丽娘问出新的疑惑，下雨天不是没有生意吗。

　　林知了：“二嫂，以前下雨天生意不好，除了路不好，其次是人少。这边的路你看到了，多是青石板和碎石，瓢泼大雨也不耽误马车疾行。东市的人远比我们看到的多，只因这里前店后坊。像我们经过的首饰店，你听到叮叮当当的声音就是后面匠人在做首饰。下雨天东家不想买菜做饭，定是来店里用饭。”

　　听闻此话，薛二哥想起一件事：“仁和楼和府衙就隔着崇仁坊，最多三里路。也许那些小官和差役下雨天也会出来用饭。我记得三弟说过，公家饭可不好吃。”

　　薛瑜：“也许崇仁坊的贵人也会叫家奴出来买——买煎包！”

　　林知了点头：“二嫂还忘了一点，这里的人一顿不吃面会觉得心慌。”

　　刘丽娘恍然大悟：“我们这几日在街上就没有看到卖白米粥的。反而有卖小米和黄面馍馍的。”

　　林知了：“所以我们不卖白米粥和饭团。你和二哥、鱼儿想喝想吃，就用厨房的小灶煮几碗。”

　　薛二哥：“你继续。魏公公还等着呢。”

　　林知了把收钱的柜台画出来，就画桌椅板凳。

　　原先仁和楼的桌椅大小都一样。如今被魏公公全部拉走，需要做新的，林知了决定改一下。

　　一楼有两人小方桌，有四人长桌和六人方桌。二楼也是如此，但二楼桌与桌之间跟竹林酒家一样用屏风遮挡。二楼也有几个包房，里面的桌椅尺寸和以前一样。只是把红木换成了坊间百姓也用得起的柏木。

　　五间正房两端各有两间耳房，原先被仁和楼管事、账房等人占据。如今被清空，林知了打算做二十张单人床，上面睡人，底下放衣物，好比她大学宿舍。东边住太监，西边两间住宫女。

　　仁和楼包吃包住，宫女太监省得出去租房，林知了也不用付高薪。

　　日后仁和楼改了路线，每月能赚多少钱林知了心里没底。刚开业还是能省则省吧。若是赚得多，大不了给员工分红亦或者奖金。

　　这笔钱自然不能叫太子出。林知了打算好了，从她的分红里头拿出一些。做人应当大气，尤其她老板是国家二把手。

　　太子一高兴随手赏她一副金碗筷，可比她给出去的多得多。

　　林知了统计出需要多少桌椅板凳就叫二哥记下。

　　刘丽娘：“碗筷呢？”

　　“库房和厨房堆了那么多，再开一家仁和楼也用不完。”林知了忽然想到没有平底锅，叫二哥加一大一小两个平底锅。

　　薛二哥：“蒸笼呢？”

　　薛瑜回答，库房里也有很多蒸笼，大的小的中号的，用不完，根本用不完。

　　薛二哥闻言忍不住说：“那些人真能糟蹋东西。简直不把朝廷的钱当钱。”想起仁和楼内部用的木料也是好料子，“弟妹，是不是请人再刷一层漆？”

　　林知了点头：“把这笔费用也写上。明日我们货比三家。”

　　翌日，四人分两路，林知了和刘丽娘打听菜价，薛二哥带着妹妹打听桌椅板凳和刷漆砌墙价格。

　　回来后林知了拟菜单，薛二哥、刘丽娘和薛瑜补充。

　　翌日清晨，林知了几人前往东市吃早饭，回来不忘给薛理和小鸽子带一份。上午几人没有出去，在家里洗洗刷刷，以及等着食槽送过来。晌午去东市用饭，饭后又去豆腐坊和屠宰场。

　　万事俱备，魏公公带着一箱铜钱过来，告诉林知了箱内有一百贯，她先用着，明日太监和宫女出来，再给她捎五百贯。

　　林知了：“明日那些宫女太监不能过来。”

　　魏公公疑惑不解：“这是为何？”

　　“没地方住啊。”

　　魏公公：“我记得里面有大通铺？让小的们住大通铺。那里不是还有几张床，应当是以前管事的，叫姑娘们凑合住着。”

　　林知了：“若是这样，明天可以来。但不用那么多，再给我一百贯。”

　　魏公公不敢信：“两百贯你就想撑到开业？”

　　林知了：“家具只需五十贯。先前我同你说用柏木，其实木头颜色重量相近就行，无需一模一样。我们的客人又不是非富即贵，非金碗银筷子不用餐。我打算把仁和楼内部改一下，剩下五十贯是买材料和人工费。另外一百贯足够试菜以及买开业当天的食材。”

　　魏公公：“我可就这么回了？”

　　林知了叫他等一下，回屋拿出这几日的账本，上面详细记录着城里的人工费多少，如果去城外请人，人工费又是多少。在城里的菜多少钱一斤，城外的菜多少钱一斤。早上的食材要去菜市场，晌午完全可以叫乡下百姓送过来。少了商户赚差价，蔬菜鸡鱼肉蛋还比从菜市场买的新鲜。

　　魏公公心说，她不愧出自农家。若是用东宫的人，兴许只能想到货比三家。像每日清晨送菜这种事，向来只有皇家有这种待遇。难怪殿下说东宫的太监女官管事可以，开店不行。

　　魏公公对这家店充满了期待：“那我就等你的喜讯？”

　　林知了：“我和二哥二嫂的月薪从这个月开始吧？我小姑子从下个月开始。别看她年龄小，她会算账，也会做菜。”

　　魏公公点头：“薛郎中和刘娘子的月薪跟你一样吧？”

　　林知了也是这样想的，毕竟二哥二嫂没有分红，不能比她少。只因回头还要多仰仗两位。

　　魏公公走后，林知了另起一个账簿，第一页就写着三贯月钱，随后她自己拿一贯，二哥二嫂各一贯。

　　忙了这些天脚底板都起泡了，林知了今日就在家休息。

　　她弟窝在她身边欲言又止。

　　林知了好笑：“林飞奴小友，何时变得这么磨叽啊？”

　　“我不是小友，我是你弟！”

　　林知了：“还知道你是我弟？所以咱俩有什么事不能直说？”

　　少年拉住她手臂吞吞吐吐地问：“真的，可以吗？”

　　林知了推开他的手，“这么烦人找你姐夫去！”

　　少年再次拉住：“姐夫要送我一本新编的试题，你送我什么啊？”

　　“你想要什么？”林知了好奇。

　　少年小脸微红：“我，我想吃你上次做的蛋白裹豆沙。”说出来飞快补一句，“堂长也想吃。”顿了顿，又期期艾艾地说，“昨天还问我在哪里买的，说今天他去店里尝尝。我说，我说我也不知道，回头帮他问问。阿姐，你说过，做人不可以撒谎。”

　　林知了：“可是打蛋白好累啊。”

　　“我帮你啊。”少年左右看一下，没有找到姐夫，抓住脚边的大花，攥着大花的爪子说，“大花也帮你！”

　　林知了一脸无语，“你叫二哥去东市找买竹编的。我给你画张图，用那个打蛋白比用一把筷子省事。”

　　“那你快点。”说着话拉着她起来。

　　林知了随他去薛理书房，看到薛理，姐弟二人下意识停下。薛理听到动静扭头：“怎么不进来？”

　　林知了进来：“借笔墨一用。”

　　薛理看清她画的东西：“这不是刷锅刷碗的刷把吗？这还用画？”

　　“不一样，这是一把竹叉捆在一起。”林知了又写个漏勺，“我还想试试能不能用漏勺在锅里搅拌。”递给她弟，“先买这两样。”

　　薛理：“咱家没漏勺？”

　　林知了点头：“有啊。可是我还想做别的。”

　　在这方面薛理跟她没有任何默契可言，拿起她用好的毛笔就请她出去。

　　林知了已经从弟弟口中得知他要编试题集，便不再打扰他。

　　二哥领着薛瑜出去，顺便遛大花，林知了带着弟弟去厨房。刘丽娘在屋里看到这一幕过来帮忙。

　　然而当她听到林知了要打蛋白转身就走。

　　林知了拉住她：“你和面。林飞奴，你等着烧火。”

　　刚才林知了叫二哥顺便买几斤牛肉牛骨，是想卤牛肉，做牛肉汤。此刻林知了决定做牛肉面。不过饭前她打算把弟弟要吃的雪衣豆沙做了。

　　林知了做好雪衣豆沙，双手快没知觉。少年羞愧，先往林知了嘴里塞一个。林知了赶忙接一下，提醒他里面的豆沙烫。尝到豆沙味，林知了好气又好笑，二嫂和好面就出去，说帮她买豆沙。等林知了把蛋白打好她才出现。

　　姐弟俩吃雪衣豆沙，刘丽娘看都不看，眼里只有面团。刘丽娘把面条切出来，薛二哥和薛瑜才回来。林知了叫他俩去洗手，顺便喊一声薛探花。

　　薛二哥叫三声薛理才听见。薛二哥不禁对妹妹嘀咕：“你看你三哥，坐到书桌前就两耳不闻窗外事。”

　　薛瑜：“所以三哥能高中探花。你连秀才都考不上！”

　　薛二哥甩她一脸水就去厨房。

　　薛瑜气得跺脚：“你怎么比大花还幼稚？！”

　　薛二哥脚步一顿，只当没听见。

　　刘丽娘看着牛骨牛肉问林知了：“现在煮汤做午饭？”

　　林知了：“我来煮汤，你再打几个鸡蛋。”

　　刘丽娘肉眼可见地慌了：“还打蛋白？做了两盘还不够吃啊？”

　　林知了无语又好笑：“看你吓的。我炸鸡蛋。”

　　刘丽娘松了口气：“早说啊。”然而当她看到林知了不是炸荷包蛋，而是炸蛋液，还用漏勺过滤，又觉着她蛋白打多了，脑子里进了蛋白，疯了！

第96章 准备开业

　　林知了用夹油饼的长竹筷把蛋液聚到一起, 就叫二嫂用笊篱捞出。

　　刘丽娘没有想到真能成型。突然想起雪衣豆沙很脆弱，她认为炸蛋比“雪衣”还要酥脆，以至于不敢碰。薛瑜夺走笊篱，嘀咕一句：“又不是拿出去卖。碎了就碎了！”

　　十二个炸蛋全部出锅, 刘丽娘去拿食盐。

　　林知了疑惑, 问她拿食盐做什么。刘丽娘认为这玩意跟花生米和猪油渣一样, 撒上细盐才好吃。

　　林知了赶忙端走：“待会用。二嫂, 你把油盛出来。瑜儿，牛肉切成小块做红烧牛肉！我去休息！不许动我的鸡蛋！”