第135节

　　一般来说, 饭店的后厨都是不外借的。

　　不仅是因为担心出现责任纠纷问题, 更大的原因是饭店的这些老主厨自尊心一个比一个强。

　　借人家的厨房给客人做菜, 怎么看怎么有一种把这群饭店主厨们挤到一边去的感觉。

　　宋明瑜都做好了张总经理会拒绝的准备，谁知道对方很快就同意了。

　　不仅后厨借给她, 甚至连打杂的小工都有。

　　“你把客人请到南城饭店来, 长的也是我们饭店的脸。”张怀在电话里说道，“而且你也不是外人，别忘了, 我们本来就是‘联营’的合作伙伴。”

　　宋明瑜当然不能一个人来, 她带上了小毛和夏娟这两个得力助手。

　　虽然张怀是给她配了人，但是小毛和夏阿姨都是一直陪在她身边, 光是配合默契这一点就是外人不能比的。

　　宋明瑜和吴书记谈完原材料的事情，换了一身衣服，出来正好一辆小轿车停在了胡同门口。

　　她招呼两人一起坐上车, 司机就风驰电掣地把她们送到了南城饭店。

　　张总经理早就在门口等着, 宋明瑜一行人刚来, 就被他带去了后厨，还跟她说，陈总他们刚到不久, 还有时间, 让她慢慢来。

　　不得不说，饭店的后厨和明瑜小饭馆的厨房完全不是一回事。

　　光是炉灶就有好几口不说，蒸汽锅也有, 甚至还有这年头在外面很难见着的电烤箱！

　　尽管和几十年后功能丰富的那种没法比，但这可是八十年代，宋明瑜还真有点羡慕。

　　这就是国字头家大业大腰杆硬的底气啊，个体户还真比不了，哪怕她现在都是“明瑜”的老板了，可明瑜每一笔支出她都还是要讲究一个性价比。

　　嘈杂不断的后厨切配区中，宋明瑜垂眸凝神盯着手下的厨刀。

　　嗯，就连片刀都是碳钢的，比自家那把普通厨刀不知道锋利了多少。

　　刀尖与砧板快速摩擦，随着“笃笃笃”的轻响，无数豆腐细丝像是花瓣一眼从刀锋上绽开。

　　从这道食材的操作手法上能一眼看出来，宋明瑜要做的是淮扬地区的名菜文思豆腐。

　　但又和文思豆腐不同，豆腐切丝之后却不是香菇，而是鲜贝、虾仁，还有发菜。

　　又是一道创新融合菜，参考淮扬菜的菜色，却是用的港城人偏爱的口味。

　　戴着厨师帽的年轻小伙探过头来：“宋老板，高汤吊得差不多了！”

　　这是张怀给她配的帮手，宋明瑜拿不准他们的能耐，干脆全部安排去做比较考验耐心，却不太要求手上工夫的工作。

　　“好，我来看看。”

　　宋明瑜收回心神，快步走了过去，随手教他怎么调整。

　　“火候再调低一点，这个火候太大，等会甜度没散发出来，鲜味会不够。”

　　小伙应了一声，目光熠熠。

　　这种机会，如果是以前肯定是轮不到他的，别说接受指点了，就连炉子他也不见得能天天轮上。

　　毕竟后厨可是总厨的地盘。

　　但宋老板教他要怎么调整火候才刚刚好，动作做得极其自然，仿佛完全没觉得这么做有什么不对。

　　小伙暗下决心，一定要把宋老板交代的任务做好。

　　宋明瑜确定他是真记住了，又调转方向，去关注其他人的进度。

　　代表团的晚宴，又是陈启邦想要“秀”一把，像之前在小饭馆给他做的那一桌肯定就不够震撼。

　　所以，今天这一桌的菜色，她下足了力气。

　　什么翡翠虾饺皇、樟茶鸭肝、蟹肉春卷、沸腾东星斑、金汤炖鲍鱼……反正是符合代表团这个低调奢华调调的，全部都配上。

　　像文思豆腐这种炫技的菜自然也不能少，甚至还有一道更令港城人不陌生的菜，那就是三套鸭。

　　比起明瑜小饭馆，南城饭店家大业大不怕造，尤其是接待外宾，能用的原材料那叫一个天南海北。

　　天上飞的，地上跑的，水里游的，想要什么都有，宋明瑜还是头一次做得这么酣畅淋漓，甚至有点意犹未尽。

　　她是真的很喜欢做菜，像这么能正大光明炫技，又能趁机做做平时没什么机会做的菜，还真是很难得的体验。

　　就是一桌做下来，整个人都感觉快要脱力了。

　　不是锅碗瓢盆太重，而是要精准地指挥每一个人，保证每一个步骤不出错真的花精力。

　　怪不得前世她看厨师综艺，那些总厨不是在发火，就是在准备发火的路上……

　　“明瑜姐，我给你倒了杯红茶。”

　　小毛坐了过来，给她和夏娟一人倒了一杯茶，笑得很开心。

　　“张总经理说，明瑜姐你今天太辛苦，就不要再下厨了，他给我们订了瑞岚斋的晚饭，免费！”

　　宋明瑜挑了挑眉，没想到张怀这么上道。

　　瑞岚斋离这儿不远，也是南城特别出名的老字号。

　　改开之后虽然人气不如以前旺盛，但和肖春生那种不思进取的老古董不同，他们家厨师一直在想办法更新菜品，听说还学着“明瑜”搞起了活动。

　　宋明瑜还没吃过他们家的手艺，不过印象却挺不错。

　　按理说今天是张怀帮了她的忙，该她主动表示的。

　　不过转念一想，也是，张怀也不亏，有这些富商帮忙背书，南城饭店才会有更高的知名度，更多的客人下榻——这才是他们和扬子江竞争的底气。

　　“行，那等饭来咱们就一起吃。”宋明瑜招招手，把不远处有些踌躇的几个帮工也叫了过来，“你们也一起。”

　　几个小伙儿都呆住了，他们竟然也能一起：“真的？”

　　宋明瑜含笑点点头：“真的，你们也辛苦了。”

　　几人你看看我，我看看你，“不辛苦不辛苦……谢谢宋老板！”

　　……

　　宋明瑜那边等着瑞岚斋送餐上门，宴会厅里也是一片其乐融融。

　　不过仔细看，却不像是往常港商们聚餐时那样推杯换盏，开场一口菜还没吃就已经红酒白酒轮番下肚。

　　酒杯里的酒喝得慢吞吞，反而是桌上的菜，肉眼可见地被争抢得飞快。

　　这当然不是因为他们饿了太久嘴馋，实话说，这回代表团来的老总，就和他们自己说的那样，嘴巴是一个比一个挑剔。

　　但这菜做得也太合胃口了！

　　“陈生，你也太不厚道，往日在港城不见你提有这样的好菜。”

　　天虹纺织的老总嗔道，从外表上看，很难看出这个精明又妩媚的女人已经快五十岁。

　　香江实业的老总是个大腹便便的中年男人，说话却不像他本人外表一样圆滑。

　　“港城现在什么光景，但凡有些本事的大师傅早就不对外公开，都给各家私藏了，要么就是远渡海外……陈生这是怕我们觊觎他的宝贝大师傅，藏着掖着不让我们抢，是不是陈生？”

　　陈启邦呵呵一笑：“我只是懒得和港城那些人分辨，一群俗人，说起吃来就是米其林，就是星级酒店，无趣得很。”

　　“真正的美食，那是要自己找才能找见。”

　　陈启邦点一点自己面前的汤盅，小小的青花骨瓷盅里头仿佛卧着一片满开的莲。

　　但仔细看才能发觉，那不是什么莲，而是铺展开来，细如发丝的豆腐丝，正是宋明瑜亲手操刀的那道文思豆腐汤。

　　他拿起汤匙，抿一口汤，豆腐的清香裹着汤底中的瑶柱、虾米的鲜，从喉咙一路往下，连胃里都仿佛暖了几分。

　　“你们是不知道，我当初能吃上这手艺，还是在南城受了好几遭罪。”

　　陈启邦把当初被迫一路吃辣，吃到整个人在南城饭店门都不敢出的趣事拿出来分享，一桌子老总笑得不行。

　　“陈老饕，你也有这么狼狈的时候！”

　　“那会儿确实是狼狈，不过能碰见这么好的手艺，前头狼狈点也无所谓。”陈启邦笑吟吟，“我提议下榻南城饭店，也是因为这儿的粤菜就是这位师傅在掌厨。”

　　郑氏兄弟是早就知道，其余几个老总就有点后悔了。

　　他们对南城的饮食不怎么感冒，虽然知道南城饭店有粤菜，却也没打算冒险尝试。

　　之前错过了，现在可不能错过。

　　“早知道我就叫送餐了，你们不知道这几天我过的什么日子……”

　　“不管不管，今天必须要吃个痛快，狠狠宰陈生一顿。”

　　但要说一众食客里，吃得最投入的还得数郑嘉佑。

　　毕竟他哥也好，其他老总也好，虽然也对这一桌菜很满意，但他们还要谈生意，总不能埋头苦吃。

　　但他没这个顾虑。

　　背着郑家浪子的恶名，在这种时候反而是一件好事。

　　哪个叔伯也不会想不开跑来和郑嘉佑商谈生意，正好给他留足了空间余地，一个人慢慢品味这一桌美食。

　　他在南城饭店没少吃这家的手艺，以他的性格应该早就腻味，却不知道为什么，每多吃一次，他反而越多一分偏爱。

　　不经意又想起针织总厂那个年轻女人，郑嘉佑啧了一下。

　　小小一个南城，还藏龙卧虎，竟然同时出现了两个令他改观的人。

　　“哥，我吃完了。”郑嘉佑无所谓地把餐具往前一推，“各位叔伯，我先回去了。”

　　他向来不按常理出牌，郑嘉和面色坦然和各位老总赔罪，也只说是管不住，其他人更不会说什么。

　　郑嘉佑双手插在裤兜里按电梯，他这边刚按上关门键，门要关的前一秒，却忽然看见一个最近总是出现在他脑海中的身影。

　　和南城饭店的总经理在一起。

　　他下意识伸出手去挡了一下电梯门，“嘶”了一声，等电梯门缓缓打开，刚刚那女人的影子却不见了。

　　宋明瑜带着小毛和夏娟和张怀告别。

　　“张总经理，今天真是谢谢你了。”宋明瑜笑了笑，“要不是有你鼎力支持，今天这一桌宴席做得也不会这么趁手。”

　　“咱们什么关系，就别讲客气话了。”张怀也极为满意，“要说起来我还抱歉呢，本来想着让总厨也露一手，结果很不巧他老人家最近有点身体不舒服，请了长假。”

　　宋明瑜回忆起后厨那几个散落不成队伍的年轻小伙，压下心里的疑惑。

　　“没什么，今天我已经很惊喜了，总厨培养出来的后辈基础都很扎实。”

　　“能圆满完成今天这一桌席就很好。”张怀呵呵一笑，又主动邀请她，“等会陈总那边还能露个脸，你真不去？”

　　宋明瑜摇摇头，“累了，就想回家睡个懒觉。”